Endlich wird es wieder wärmer, die kalte Jahreszeit ist vorbei, der Frühling ist da! Da kommen bei vielen bereits Urlaubsträume auf. Damit ihr das “Urlaubsfeeling” schon vor eurem Jahresurlaub erleben könnt, hat sich Sarah von zuTischmit passend zu einem beliebten Urlaubsziel von der griechischen Küche inspirieren lassen und diese mit regionalem, saisonalem Gemüse kombiniert. Dabei ist dieses Rezept herausgekommen.
REZEPT DES MONATS FEBRUAR
Hauptgericht
Mengenangabe für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
DAS BRAUCHST DU
1 EL Olivenöl
200 g Orzo/ Kritharaki (reisförmige Nudeln)
1 Rote Zwiebel
250 g braune Champignons
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Babyspinat
250 g Halloumi
1 Glas Kichererbsen
etwas Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie & Dill)
200 g Joghurt
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer & Salz
Du fragst dich, was Orzo oder Kritharaki sind? Das sind reisförmige Nudeln, die vor allem in griechischen Gerichten sehr bekannt sind. Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen!
- Orzo nach Packungsanweisung zubereiten.
- Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden, den Knoblauch in ganz feine Scheiben schneiden.
- Pilze mit einem Geschirrtuch von Erdresten säubern und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen (die enthaltene Flüssigkeit kann weiterverwendet werden, z.B. für vegane Nachspeisen).
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten darin einige Minuten anbraten. Pilzscheiben hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kichererbsen und Knoblauchscheiben zugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit Pfeffer und Salz nach belieben würzen. Ganz am Ende den gewaschenen Babyspinat unterheben.
- Halloumi in Scheiben schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis dieser schön bräunlich ist.
- Für den Kräuterjoghurt die gewaschenen Kräuter trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronenabrieb mischen, mit Pfeffer und Salz nach belieben abschmecken. Etwas Zitronenabrieb hinzugeben und einen Schuss Olivenöl unter die fertigen Orzo mischen.
- Orzo und Pilzpfanne auf Tellern anrichten, mit gebratenem Halloumi toppen und mit einem großen Kleks Kräuterjoghurt genießen.
Wenn Ihr wollt, könnt das Gemüse je nach Jahreszeit und Saison beliebig variieren. Es eignen sich auch: Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und vieles mehr. Ein leckeres Gericht für jede Jahreszeit!
